เรื่องกินของหนู-มีอะไรทดแทนเนื้อสัตว์ได้

เรื่องกินของหนู-มีอะไรทดแทนเนื้อสัตว์ได้
คำถาม -
ลูกอายุ 2 ขวบครึ่ง ไม่ชอบทานเนื้อสัตว์ ถ้าให้ทานอย่างอื่นทดแทน
เช่น ซุปไก่สกัด จะได้มั้ยคะหรือมีอะไรทดแทนได้บ้าง
คำตอบ -
ซุบไก่สกัดในที่นี้หมายถึงซุบไก่สกัดที่มีวางขายในท้องตลาด
ซึ่งคงทดแทนสารอาหารจากเนื้อสัตว์ไม่ได้ทั้งหมด
เนื่องจากคุณค่าของสารอาหารจะแตกต่างกันมากระหว่างเนื้อไก่แท้ ๆ และซุบไก่สกัด
แม้ว่าจะมีสารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน (น้อยมาก) วิตามินและแร่ธาตุ
โดยอาจมีการเติมเพิ่มลงไปบ้าง แต่ยังมีปริมาณอยู่น้อยมากเพราะมีแต่น้ำเป็นส่วนใหญ่

ซุบไก่สกัดที่มีวางจำหน่ายในท้องตลาดมักมีการพูดถึงประสิทธิภาพต่าง ๆ นานา
เช่นทำให้หลับสบายขึ้น ทำให้เลือดลมดี ลดความเครียด เพิ่มปริมาณเหล็กให้ร่างกาย
ช่วยแก้ไขภาวะโลหิตจางและอื่น ๆ เป็นต้น แต่ทั้งหมดนี้ยังไม่มีหลักฐานใด ๆ
ที่มีการวิจัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ดีพอแก่การเชื่อถือได้
จากการศึกษาวิจัยพบว่า
ซุบไก่สกัด 1 ขวดมีโปรตีน เหล็ก และแคลเซียมในปริมาณที่น้อยมาก
เมื่อเปรียบเทียบซุบไก่สกัดกับอาหารต่าง ๆ ที่รับประทานกันทั่วไป
ซึ่งถ้าไม่มีการลดราคาลงแล้ว
ซุบไก่สกัด 1 ขวดมีราคาแพงกว่าไข่ไก่มากกว่า 10 เท่า
และซุบไก่สกัด 3 ขวดจะมีโปรตีนเท่ากับโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง
ซุบไก่สกัด 290,000 ขวดจะมีแคลเซียมเท่ากับแคลเซียมในนม 1 แก้ว
ดังนั้นควรเลือกพิจารณาให้ดีในการเลือกซื้อ

การรับประทานอาหารต่าง ๆ ให้ครบ 5 หมู่และให้หลากหลายในแต่ละมื้อ
หรือในแต่ละวัน จะเป็นการดีกว่ามาก
อีกทั้งไข่และนมยังให้คุณค่าสารอาหารมากกว่าซุบไก่สกัดหลายเท่า
แต่ถ้ากรณีที่ลูกไม่ค่อยยอมกินอาหารควรจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุร่วมด้วยจะดีกว่าครับ
************************************************
น.พ.ไพบูลย์ เอกแสงศรี กุมารแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็ก
************************************************